闻过臭豆腐的臭，你可知道螺蛳粉的“臭”

    说起臭豆腐，相信大家没吃过也会闻过，觉得奇臭无比，路过卖臭豆腐的小摊都会匆匆掩鼻而过，因为它实在太臭了。但是，虽然臭也抵挡不住众多喜爱它的人，据说是闻起来臭，吃起来香！螺专甲只想说，那么臭，你怎么放得进嘴巴？
    好吧！青菜萝卜各有所爱，每个人口味都不一样，所以喜欢臭豆腐的也不奇怪了。然而有一种粉的臭也是和臭豆腐有异曲同工之妙吧！这种粉在煮的时候会有一股“臭”味，但吃的时候那是根本停不下来的节奏！有的人钟情于它，有的人却不喜欢，这也不足为奇了。
    那么这种粉到底是什么粉呢？第一次听说粉也有臭的，实在是好奇。带着疑问，为大家揭开这个“臭”粉的真面目。
    首先这种粉的配料有花生、酸笋、腐竹、木耳酸豆角、卤水、辣椒油，在实体店可以吃到。那看似普通的配料为什么会“臭”呢？真相来源自酸笋，就是酸笋所散发的这股味道，让有些人觉得“臭”。

    酸笋怎么会臭呢？螺专甲给大家揭开真相。我首先要纠正一个说法，这是特殊的香味，不是臭味。这种味道是酸笋的味道。一些外地人吃不惯的，有些说是臭豆腐的味道，有些说是腐臭的味道，酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会变成这种味道。如果你懂得欣赏它的内涵，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

    一个署名叫青丝的作者在《北京青年报》上发表过一篇名为《酸笋之味》的文章，描述得非常详细生动，摘录一段如下：
    说起来，酸笋也算得上是有些历史沉淀的物事了。明人顾岕在《海槎余录》中录有一段海南岛上所产酸笋的文字：“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食。好事者携入中州，成罕物……”
    《红楼梦》第八回，薛姨妈在家款待宝玉，喝完酒后，特地做了酸笋鸡皮汤给他解酒，由于开胃，宝玉痛喝了两碗。由这一情节推断，在清朝年间，酸笋大概也还属于是大户人家餐桌上的罕物。酸笋如今在南方较为常见，其中又以广西为甚。八桂之地的一些地方风味小吃，都少不了酸笋的配衬。
    知道了酸笋为什么“臭”的来源，那么你一定想知道这到底是什么粉？先看看它长什么样子。

    看了图片你能猜出是什么粉了吗？其实这就是柳州螺蛳粉，螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
    如今螺蛳粉已走向全国各地，甚至走出了国门，受到越来越多人的喜爱，不用到柳州也可以吃到正宗美味的螺蛳粉。
    连明星都说好吃的螺蛳粉哦！