400-016-9866
当前位置: 首页 > 新闻资讯 > 行业动态

好配料不可缺少

来源:河南螺专甲餐饮管理有限公司 发布日期:2019-10-17

     螺蛳粉的配料有酸笋、腐竹、木耳、花生、萝卜干等。一碗好的螺蛳粉,好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸,萝卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好处。有的粉摊还有酸菜、头菜、油葱等供选择。青菜也是螺蛳粉不可缺少的。在夏天有蕹菜、小白菜;在冬天有生菜、油麻菜、木耳菜、菜花、豌豆苗。一般的粉摊都有几种青菜供选择。近年来,有些螺蛳粉店家为了满足非本地客人对螺蛳粉名字中“螺蛳”二字的纠结,也会在汤里加些螺蛳。
     除了传统的柳州螺蛳粉,加入猪肉改良后的爽口肉螺蛳粉也同样人气颇高,把五花肉酥炸至金黄色,整齐地平铺在螺蛳粉上,配以极嫩的时蔬,淋上香麻油和辣椒油,赶快拿起筷子,尝一口,爽口肉甘香松脆,螺蛳粉米气浓重,软滑爽口,酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。吃过之后,全身发热,回味无穷。
     顺便提一下,螺蛳粉的主料也很有特色,它是干米粉,和米粉、米线不同,通常是用由柳州特有的软滑爽口的米粉(干切粉),优质的干切粉要用陈米制造,在清水中浸泡软化之后再煮。陈米经过时间的涤荡,有了一股软韧的尽头,让这个小吃更有厚重感。



在线留言

X

温馨提示:

在线预约或在线留言,即可领取10000元大礼包